Zemiaky zo všetkých strán

Dejiny zemiakov 10
Chuť, stolná hodnota, varný typ zemiakov 15
Odrody zemiakov 16
Iné hľuzy 21
Pestovanie zemiakov 22
Najdôležitejšie spôsoby prípravy 24

Rozmanité nápady na predjedlá

Pečené zemiaky s jogurtovou omáčkou na hlávkovom šaláte 32
Zemiakové placky s údeným lososom 34
Zemiakové hniezda plnené mangoldom 37
Zemiakové placky so šalviou 38
Rascové placky na paradajkovej omáčke 39
Pečené zemiakové štvrtky s lososom 40
Chrenové rösti 42
Španielska tortilla – tradičný recept 44
Zemiaková frittata so špenátom 47
Lupienky zo zemiakov a z cvikly 48
Zemiaková tortilla s cukinou 51
Domáce zemiakové hranolčeky 52

Výdatná polievka je základ

Krémová zemiaková polievka so slaninou 57
Chowder s filetami z údenáčov a s kukuricou 58
Krémová zemiaková polievka so slávkami 60
Pot-au-feu 62
Hrniec z darov mora so šafranom a zeleninou 65
Tresčí hrniec s batátmi 66
Pichelsteinský hrniec 68
Zemiaková polievka s hráškom a mäsovými knedličkami 71
Zemiaková polievka s parmezánom a so slaninou 72
Zemiaková polievka s majoránom 74
Zemiaková polievka so šunkovými haluškami 75
Krémová zeleninová polievka s kukuricou 77
Zemiaková polievka so žeruchou potočnou 78
Pikantná zemiaková polievka 80
Carbonada criolla 82
Studená melónová polievka s batátmi 84
Argentínsky hrniec 87
Taliansky hrniec 88
Dusená hovädzina so zemiakovými knedličkami 91
Boršč so zemiakovou kašou a so zeleninou 92
Pečeň so slaninou a zemiakovou kôrkou 95
Hrniec s batátmi a hubami 96
Pikantný šošovicový dhal 99
Pikantná zemiaková polievka so šampiňónmi 100
Kurča dusené na cesnaku 103

Pestré šaláty

Zemiakový šalát na cajunský spôsob 107
Zemiakový šalát s matjesmi 108
Ruský zemiakový šalát 110
Zemiakový šalát s bresaolou 113
Zemiakový šalát s tuniakom 114
Zemiakový šalát so slaninou 116
Zemiakový šalát so zeleninou 117
Zemiakový šalát so šunkou 119
Marocký zemiakový šalát 120
Teplý zemiakový šalát s artičokami 122
Bruselský zemiakový šalát 124
Zemiakový šalát s avokádom a krevetami 126
Nicejský šalát 128
Zemiakový šalát s bravčovým mäsom a potočnicou 131
Zemiakový šalát na južanský spôsob 132
Teplý zemiakový šalát s horčicovou zálievkou 134
Zemiakový šalát s uhorkou 137
Zemiakový šalát s bylinkovou omáčkou 138
Batátový šalát s hubami šitake 141

Obľúbené prílohy

Opekané zemiaky s cesnakom 145
Zemiaky s ružičkovým kelom a horčicovou zálievkou 146
Pikantné grilované zemiaky so syrom 148
Zemiakové karí s fazuľkovými strukmi 150
Pečené zemiakové štvrtky s bylinkami 153
Zemiaková kaša so slaninou 154
Zemiaky v alobale so špargľou 156
Zemiaky so smotanou a s paradajkami 159
Nové zemiaky s riasami nori 160
Zemiaky so sezamom a koriandrom 162
Mätové zemiaky 163
Rascové zemiaky 163
Zapekané zemiaky na lyonský spôsob 164
Švajčiarske rösti so slaninou 166
Nové zemiaky s rozmarínom 169
Rösti z batátov 170
Batátová kaša s javorovo-pomarančovou glazúrou 172

Špeciality z mäsa a hydiny

Bravčové medailóniky s kumkvátmi a zemiakovou kašou 177
Mleté mäso so zemiakovou plnkou 178
Taštičky s mäsom a so zemiakmi 180
Grilované zemiaky s klobásou v alobale 182
Thajské kuracie karí 185
Alsaská piecka 186
Ragú so zemiakovou krustou 188
Hrniec s mletým mäsom na americký spôsob 190
Steak so zemiakmi na grile 193
Teľací rezeň so špenátovými zemiakmi 194
Zemiaková zmes s teľacím mäsom 196
Tirolské restované zemiaky so šalátom 197
Hrniec klobás zapečených so zemiakovou kašou 199
Musaka 200
Rozbíf s glazovanými zemiačikmi 202
Írsky guláš 205
Jelenie ragú zapekané s batátovou kašou 206
Africké jahňacie ragú s batátmi 209
Indické karí z mletého mäsa a zo zemiakov 210
Colcannon Pie 212
Opekané zemiaky s hovädzím mäsom 215
Dusené jahňacie mäso po grécky 216
Zmes opekaných zemiakov a batátov s kurčaťom 218
Pečené kuracie nugety s okorenenými zemiakmi 221
Pastiersky koláč 222
Zemiaková zmes s jahňacinou a ďumbierom 225
Opečené zemiaky s vareným kurčaťom 226

Zaujímavé variácie s rybami

Placky zo zemiakov a z rýb s pestom 231
Thajské rybie guľôčky s limetovo-medovou omáčkou 232
Rybí nákyp a zemiaková kaša s pestom 234
Filety z platesy na indický spôsob 237
Pstruh v alobale s pečenými zemiakmi 238
Zemiakový koláč s tuniakom 241
Toliare z lososa a zo zemiakov s petržlenovou omáčkou 242
Zemiakové rybie karbonátky s paradajkovou omáčkou 244
Fish and Chips 246
Grilovaný morský jazyk s novými zemiakmi 249
Rybí nákyp z Dalmácie 250
Zemiakový nákyp s tuniakom 251
Gratinované zemiaky s morským ostriežom 253
Zemiaková zmes s údenou rybou a kelom 254
Ryba a krevety zapekané so zemiakovou kašou 257

Lahôdky pre vegetariánov

Zemiaky s cestovinami a pestom 261
Zemiaková tortilla s ovčím syrom 262
Gratinované zemiaky s tekvicou 264
Vajcia v župane 266
Francúzsky koláč so zemiakmi a s pórom 269
Francúzsky zemiakový koláč so zelenou špargľou 270
Frittata s kukuricou a paprikou 273
Pečené zemiaky s plnkou z tuniaka 274
Gratinované pečené zemiaky 276
Zeleninové krokety s koriandrovou omáčkou 278
Ravioli so zemiakovou plnkou 280
Chrumkavé zemiakové rösti s parmezánom 283
Zemiakové gnocchi so šalviovým maslom 284
Gnocchi s paradajkovo-bazalkovou omáčkou 285
Zemiakové palacinky s bylinkovým tvarohom 286
Zemiakové karí s hubami 288
Zemiakový nákyp s paradajkami 290

Chuť na múčniky a pečivo

Chrumkavé žemličky z batátov 295
Sladké zemiakové buchtičky 296
Chutné zemiakové šišky 299
Švajčiarsky zemiakový koláč 300
Marhuľové knedličky 302
Chutný zemiakový chlieb 305
Pikantný zemiakový koláč s hubami 306
Zemiakovo-mandľová torta 308
Zemiaková torta s hrozienkami 309
Škótske zemiakové scones 311
Zemiaková torta s višňami 312
Zemiakový chlieb s makom 314

Register 316