Čo treba vedieť o príprave grilovaných jedál a šalátov 8
10 Zdravé pochúťky doma i na cestách
12 Leto – čas grilovačiek
14 Príslušenstvo šalátovej kuchyne
16 Náčinie na grilovanie
18 Čo potrebujeme na varenie v kotlíku
19 Čistenie grilu
20 Spôsoby grilovania v prírode
22 Rady na grilovanie v prírode
24 Príprava šalátových prísad
26 Octy a oleje
28 Bylinky a koreniny
Polievky, chuťovky, šaláty 30
32 Studená zeleninová polievka – osviežujúce gazpacho
34 Melónová polievka s mätou
34 Jogurtová polievka so špenátom
35 Pórová polievka so zemiakmi a hruškami
36 Ázijská letná polievka
38 Pestrá paleta listových šalátov
40 Ľadový šalát s melónom a reďkovkovými klíčkami
42 Šalát s tekvicovými semiačkami
44 Listové šaláty s čerstvými figami
46 Hlávkový šalát s vajcovou zálievkou
48 Cibuľa – univerzálna, zdravá zelenina na každú príležitosť
50 Ázijský šalát z čínskej kapusty pak čoi
52 Čakanka s reďkovkovou plnkou
54 Lollo bionda s grilovanou paprikou a tuniakovým krémom
56 Korenistý steak na cesnakovej hrianke
58 Paradajková bruschetta so šunkou
60 Šalát zo žeruchy potočnej s kozím syrom a cesnakovými krutónmi
62 Rýchle chlebové pizze
64 Hrianka s kuracinou, avokádom a lucernou
66 Grilované ustrice s feniklom a špenátom
68 Kuracie ražníky na spôsob jakatori
70 Bruschetta s paradajkami a sardelkami
72 Bruschetta so špargľou a parmskou šunkou
73 Hrianka s grilovanou zeleninou
74 Bageta s kozím syrom a pretlakom
76 Ražníky s mäsovými guľôčkami a marhuľovou salsou
78 Tofu s mangom na ražníku s ovocnou salsou
Rôznorodá zelenina 80
82 Pestrá paleta zeleniny
84 Zeleninové burgery
86 Portugalský šalát zo zelenej papriky
88 Toskánsky šalát s chlebom a zeleninou
90 Špargľový šalát s citrónovou majonézou a cesnakom
92 Bylinkové zálievky vinegret
94 Šalát z fenikla, čakanky radicchio a pomarančov
96 Sedliacky šalát na grécky spôsob
98 Zemiakový šalát s roketou a plodmi kapár
100 Hubové burgery
102 Šalát z grilovanej špargle a papriky
104 Šalát z grilovaných paradajok
106 Grilovaná letná zelenina
108 Marinovaná zeleninová zmes
109 Pečené zemiakové vejáriky
110 Grilovaná špargľa a šalotky s cesnakom
112 Baklažán s paradajkovo-jogurtovou omáčkou
114 Šampiňónové ražníky s citrusovým šalátom
116 Tanier grilovanej zeleniny
118 Grilovaný zeleninový sendvič
120 Pestré zeleninové ihly s mušľami
Mäso a hydina 122
124 Pestrá paleta mäsa a hydiny
126 Správne grilovanie mäsa a hydiny
128 Bravčovina so slivkovým džemom
130 Bravčové ražníky so sladkopikantnou polevou
132 Rebierka s polevou
134 Voňavé jahňacie kotlety
136 Jahňacie ražníky s figovou ryžou
138 Jahňacie kebaby, Jahňacie kofty so salsou
140 Jahňacie karbonátky so zeleninou a rozmarínom
142 Baraní chrbát obalený v bylinkách
144 Králik v horčicovom pancieri
146 Kozľacia roláda
148 Jelení steak v marináde Pinot Noir s čučoriedkovou omáčkou a zemiakovými pagáčikmi
150 Steak zo stehna so šalotkou a cesnakom
152 Ražniči s červenou cibuľou
154 Fajity s hovädzinou, cibuľou a paprikou
156 Grilovaný steak s paradajkami, cibuľou a hubami
158 Tatársky biftek
160 Steak so salsou a s cajunskými zemiakmi
162 Thajský hovädzí šalát s papájou
164 Korenený steak s pórovou kašou
166 Klobásy s koreneným vínom a jablkami
168 Teľacie kotlety po toskánsky
170 Grilované kurča s rozmarínom
172 Kuracie satay s arašidovou omáčkou
174 Kuracie burgery so salsou z tropického ovocia
176 Kuracie rolky so slaninou marinované v marhuľovici s pečeným ovocím
178 Grilované kuracie prsia po indicky
180 Grilované kuracie prsia so zeleninovým obložením
182 Kuracie stehná s kreolskou ryžou
184 Korenisté jamajské grilované kurča
186 Ražníky z kuracích pŕs na šaláte s arašidovou omáčkou
188 Grilované kurča s údenou arómou
190 Kačacie prsia marinované v rosé s kapustno-cesnakovým obložením
192 Grilovaná kačica so slivkovou čili salsou
194 Morčacie ražníky s ostrou cibuľovou čili omáčkou
196 Morčacie ražníky tandoori
198 Skvelé grilovacie omáčky
200 Kurací šalát s mangom
202 Thajský šalát z hovädzieho mäsa s arašidmi
204 Steakové pásiky na šaláte zo šošovice a valeriánky
206 Mexický šalát z hovädzieho mäsa s čili
208 Ázijský šalát z teľacieho mäsa so sambalovým krémom
210 Pestrý šunkový šalát so zeleninou
212 Párkový šalát s pažítkovou zálievkou
214 Šunkový šalát so špargľou a trebuľkou
216 Marinované pastrami s artičokami a paradajkami
Varíme v kotlíku 218
220 Zemiaky s paprikou a s údenou klobásou
222 Lečo
224 Baraní guláš
226 Rybacia polievka z Baje
228 Dusená hovädzina s domácimi haluškami
230 Svadobná kapusta
232 Polievka „palóc“
234 Vidiecke pastierske zemiaky (slambuc)
Šaláty s cestovinami a ryžou 236
238 Pestrá paleta cestovín, ryže a obilnín
240 Šalát zo širokých rezancov s mrkvou a mangom
242 Zelený cestovinový šalát na taliansky spôsob
244 Tabouleh s petržlenom a mätou
246 Sladkokyslý šalát zo sklených rezancov
248 Exotický ryžový šalát s ananásom
250 Šalát z baklažánu a ryže s olivami a ovčím syrom
252 Šalát z cestovinových mašličiek a maslovej fazuľky
Ryby a dary a mora 254
256 Pestré spektrum rýb a darov mora
258 Korenisté pstruhy
260 Grilovaný tuniak s kukuricou, paradajkou a cukinou
262 Sumec na kyslej kapuste s pečenými zemiakmi
264 Karas pečený v keramickej hline
266 Grilované mladé chobotničky s paprikou
268 Pstruh v alobale s petržlenovým maslom
270 Klasická grilovaná plotica
272 Makrela s kôprovou majonézou
274 Čerstvý pstruh so zálievkou z orechov
276 Studený šalát z darov mora s ananásom a paprikou
278 Grilovaný losos s kukuričnou zmesou
280 Morský ostriež tandoori s mätovým obložením
282 Losos s mangovou salsou
284 Grilovaná morská ryba v ďumbierovej marináde
286 Kebaby z mečiara na spôsob terijaki
288 Steaky z mečiara s mexickým šalátom
290 Ražníky s hrebenatkami na polynézsky spôsob
292 Morský čert a krevety na ražníku s paradajkovou salsou
294 Šalát s grilovanými krevetami Tex-Mex
296 Hrebenatky so šampiňónmi a soba-rezancami
298 Grilované krevety s horčicovým krémom
300 Tuniak s fazuľovým šalátom
302 Langustový šalát so stopkovým zelerom a paradajkami
304 Tuniakový šalát s bylinkovou zálievkou
306 Korenisté prísady
308 Šalát z tresky s olivovou zálievkou
310 Hrebenatky s grapefruitmi a horčicovou zálievkou
312 Krevetový šalát s klementínkami
314 Taliansky šalát z morských plodov alla Nonna
316 Krevety a mečiar so šafranovou zálievkou vinegret
Rôznorodé ovocie 318
320 Pestrá paleta ovocia bobuľovín
322 Grilované ražníky s ananásom a jahodami
324 Pain perdu s glazovanými banánmi
326 Jahodové obláčiky
327 Maliny s musli, Mango s karamelom
328 Flambovaný ananás s banánmi
330 Ovocné ražníky s medom
332 Ananásový kopček s karamelovou omáčkou
334 Ovocné kebaby s malinovo-pomarančovou omáčkou
336 Čokoládová roláda s malinovým krémom
338 Roláda s letným ovocím
340 Čerešňovo-pistáciové ryžové poháriky s čerešňovým kompótom
342 Jahodový šalát s pistáciovým pestom
344 Exotický ovocný šalát s kokosovou smotanou
346 Voňavé a osviežujúce citrusy
348 Ovocný šalát s mätou v melónových miskách
350 Šalát z lesných plodov s mascarpone
352 Netradičné zmrzlinové poháre
354 Zmrzlinové gule s mätovým pestom
356 Šumivý broskyňový dezert
358 Osviežujúci nápoj s mangom, broskyňou a marhuľami
360 Letný nápoj s ananásom a jahodami
Vhodné menu 362
Register 364
